葛根淀粉具有清香可口、洁白细腻的特点 , 是现代人喜爱的无污染绿色保健食品 ,分子结构有其独特的特点, 具有一系列区别于其它淀粉的功能性质 , 葛淀糊透明、粘度高 , 具有较好的抗老化效果,其凝胶在冷冻情况下不易脱水收缩。以全葛粉和葛根淀粉为原料生产的保健食品同样具有葛根特有的清香味和营养保健功能。