“葛根”是一种富含淀粉的豆科植物块根，属易生长的多年生植物，是我国南方独特的自然资源。古代以“北参南葛”著称，现代医学研究表明，葛根中含有大量的葛根素和黄酮类物质，对肿瘤、衰老、心血管疾病的治疗和具有重要意义。

葛根有野葛、粉葛及甘葛三大类，其中有42个不同品种，在我国南方丘陵山地上均有野葛分布，但很多葛品种只长根须、藤叶，不结块根；有些品种虽结块根，但不含葛根素、黄酮类物质，而且淀粉含量低，纤维粗而硬，无法机械加工，严重影响了中国葛业的发展。

我协会供给的葛根品种：含粉率高达40%以上，纤维短，质脆，可生吃，在蔬菜，亩产量高达10000公斤，是目前国内较为优秀的品种。

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