多年来人们认为葛根只能加工淀粉，不能直接食用。史书记载：随、唐、宋、明、清历代皇朝将葛粉作为贡品，此外，在饥荒年代人们采食野生葛根，直接蒸煮食用充饥，这就是所谓的“葛谷不饥”。当今对葛根的科学研究公认：葛根不但营养丰富，而且是纯天然绿色保健药食上品。

我合作社供给的菜葛根：质脆，清香可口，细嚼后无渣，淀粉含量、黄酮含量较高。

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